Zawsze miałam ochotę zrobić Tort Oreo. Nu i gdzie go upiec, jak nie w Ameryce - w miejscu gdzie powstały te pychotki.
Dekorację wybrałam bardzo klasyczną - uważam,że pasuje idealnie do tych ciasteczek.
Ostatnio zobaczyłam w miejscowym sklepie malutkie Mini Oreo i pomysłam, że przyszedł ten czas, bo wyglądały przesłodko.
Tak przeważnie i szukam inspiracji - chodząc po sklepach spożywczych, szczególnie na działach z cukierkami, mogę tam siedzieć godzinami wyobrażając co można z tego zrobić. Więc jak spotkacie gdzieś dziewczynę która hipnotyzująco patrzy pół godziny na żelki Haribo - to będę ja =)
Wracamy do tortu. Bardzo smaczny tort, który na pewno ucieszy każdego miłośnika ciasteczek Oreo.
Mocno czekoladowe, wilgotne blaty, przełożone puszystym śmietankowym kremem na bazie serka mascarpone z kruchymi ciasteczkami Oreo. A całość polałam obficie przepyszną polewą czekoladową.
Ciasteczki dodałam wszędzie, bardziej Oreo już chyba nie mógło być =)
PRZYGOTOWANIE
SKŁADNIKI NA CIASTO
(na 2 tortownicy o średnicy 16 cm)
- 280 g - mąki pszennej
- 330 g - drobnego cukru do wypieków
- 97,5 g - kakao
- 1,5 łyżeczki - sody oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki - proszku do pieczenia
- pół łyżeczki - soli
- 250 ml - maślanki lub kefiru
- 115 ml - oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 2 duże - jajka
- 1 łyżeczka - ekstraktu z wanilii
- 250 ml - świeżo zaparzonej gorącej kawy (bez fusów)
- 3 ml - czarnego barwnika spożywczego (można i bez barwnika, wtedy blaty będą koloru czekoladowego, a nie czarnego)
SKŁADNIKI NA KREM OREO
- 500 g serka mascarpone
- 800 ml śmietany kremówki 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 20 sztuk ciasteczek Oreo (więcej, jeśli zamierzacie podjadać ;)
DEKORACJA
- 20 sztuk ciasteczek Oreo Mini (lub zwykłych - wtedy będziemy potrzebować mniej)
Polewa Czekoladowa:
- 50 g gorzkiej czekolady
- 50 g śmietany kremówki 36%
Wykonanie
CIASTO
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Do dużego naczynia przesiać mąkę (280 g), kakao (97,5 g), sodę (1,5 łyżeczki), proszek (1,5 łyżeczki), sól (pół łyżeczki).
Do większej miski wlać maślankę (250 ml), olej (115 ml), jajka (2), wanilię (1 łyżeczkę), dodać cukier (330 g). Połączyć trzepaczką tylko do wymieszania się składników (nie ubijać, najlepiej też nie używać miksera). Dodać suche składniki i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników. Powoli dodawać gorącą kawę (250 g), mieszając dalej szpatułką. Dodać barwnik.
Gotową masę przelać do 2 tortownic o średnicy 16 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC (340F), bez termoobiegu, przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić, ściąć górkę (nie będzie potrzebna) i przekroić na 4 blaty.
Ciasto jest wilgotne i nie potrzebuje dodatkowego nasączenia.
KREM OREO
20 sztuk ciasteczek Oreo rozkrawamy i wyciągamy z nich nadzienie (nożem).
Ciasteczka kruszymy w blenderze. Do nadzienia Oreo dodajemy ok. 100 ml śmietany kremówki i mieszamy do uzyskania w miarę gładkiej konsystencji.
Serek mascarpone (500 g) miksujemy mikserem, dodajemy stopniowo pozostałą śmietanę kremówkę (700 ml). Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Dzielimy krem na 2 równe części. Do pierwszej dodajemy nadzienie Oreo i 3/4 częśći rozkruszonych ciastek. Mieszamy szpatułką do połączenia składników. Do drugiej części kremu dodajemy 1 łyżkę cukru pudru i jeszcze raz miksujemy mikserem.
PRZEKŁADANIE TORTU
Pierwszy krążek ciasta umieszczamy na paterze, na wierzch nakładamy i rozprowadzamy krem Oreo, ma starczyć na przełożenie ciasta w środku, czyli na 3 warstwy. Na wierzchnią część tortu nie nakładamy kremu Oreo.
Niewielką ilość białego kremu (bez Oreo) rozprowadzamy po bokach i na wierzchu tortu, cienką warstwą. Wstawiamy do lodówki na pół godziny.
DEKORACJA
Po schłodzeniu nakładamy na całe ciasto warstwę białego kremu. Do pokrycia tortu powinniśmy zużyć większość. Małą część należy zostawić do wyciśnięcia na górze ozdobnych rozetek.
Polewa Czekoladowa:
Czekoladę (50 g) kroimy na małe kawałki. Śmietankę (50 g) podgrzewamy w mikrofalówce, prawie do momentu zawrzenia. Zalewamy czekoladę gorącą śmietanką i odstawiamy na kilka minut. Następnie mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Odstawiamy do ostudzenia.
Kiedy będzie już zupełnie przestudzona, przekładamy do woreczka cukierniczego, odcinamy rożek i dekorujemy wyciskając na brzegi tortu (tort musi być dobrze schłodzony w lodówce lub w zamrażalniku (ok 5 min.)).
Pozostałymi pokruszonymi ciasteczkami Oreo dekorujemy boki i wierzch tortu.
Na wierzch tortu wyciskami ozdobne rozetki. Używam tylki 1M Wiltona (tzw. otwarta gwiazda).
Przed podaniem Tort Oreo najlepiej odstawić do schłodzenia w lodówce.
...i pyszny tort jest gotowy!
Smacznego!
Author
