Nowa czekoladowo - jagodowa pychotka na sezon owoców. Torcik jest przepyszny - mocno czekoladowe, wilgotne blaty przełożone puszystym słynnym kremem z lekko słonego serka Philadelphia (mój ulubieniec), a całość uwieńczona jagódkami z lasów. Możecie go przygotować z dowolnymi owocami. Bardzo polecam!
PRZYGOTOWANIE
SKŁADNIKI NA CIASTO
(na 2 tortownice o średnicy 16 cm)
- 280 g - mąki pszennej
- 330 g - drobnego cukru do wypieków
- 97,5 g - kakao
- 1,5 łyżeczki - sody oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki - proszku do pieczenia
- pół łyżeczki - soli
- 250 ml - maślanki lub kefiru
- 115 ml - oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 2 duże - jajka
- 1 łyżeczka - ekstraktu z wanilii
- 250 ml - świeżo zaparzonej gorącej kawy (bez fusów)
KREM DO PRZEKŁADANIA oraz DO DEKORACJI
- 600 g serka Philadelphia (dobrze schłodzonego)
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej
- 140 g cukru pudru, przesianego
- 2 łyżeczki ekstraktu lub pasty z wanilii
- barwniki spożywcze (używam Wiltona)
- 100 g - jagody (umyte i suche)
Wykonanie
CIASTO
- Do dużego naczynia przesiać mąkę (280 g), kakao (97,5 g), sodę (1,5 łyżeczki), proszek (1,5 łyżeczki), sól (pół łyżeczki).
- Do większej miski wlać maślankę (250 ml), olej (115 ml), jajka (2), wanilię (1 łyżeczka), dodać cukier (330 g ). Połączyć trzepaczką tylko do wymieszania się składników (nie ubijać, najlepiej też nie używać miksera). Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Dodać suche składniki i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników.
- Powoli dodawać gorącą kawę (250 g), mieszając dalej szpatułką.
- Gotową masę przelać do 2 tortownic o średnicy 16 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC (340F), bez termoobiegu, przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić, ściąć górkę (nie będzie potrzebna) i przekroić na 4 blaty.
KREM
- Ubijamy masło ( 200 g ) 1-2 minuty, żeby nasycić powietrzem. Dodajemy cukier puder ( 140 g ) i ubijamy jeszcze 8-9 minut do białej puszystej masy.
- Nie przerywając ubijania stopniowo dodajemy schłodzony serek ( 600 g ), ekstrakt waniliowy ( 2 łyżeczki ) i ubijamy jeszcze 2-3 minuty do całkowitego połączenia składników.
Dzielimy krem na 3 (nie równe) części:
- Białej potrzebujemy najmniej - tylko do dekoracji.
- Jasno-fioletowej części kremu robimy najwięcej, ponieważ potrzebna nam jeszcze do przekładania całego tortu.
- Ciemno-fioletową część wykorzystujemy do smarowania cienką warstwą kremu całego tortu oraz do dekoracji.
PRZEKŁADANIE TORTU
Blaty ciasta przełożyć kremem, na krem wyłożyć suche jagody, powtórzyć czynność z pozostałymi blatami.
Pamiętać o tym, żeby zostawić krem na boki i wierzch tortu do dekoracji.
Dekorację robimy za pomocą łyżeczki. Poniżej pokazuję jak tego dokonać.
Na górze układamy świeże jagody.
... i pyszny torcik jest gotowy!
Smacznego!
Author
