Tort Marchewkowy

PRZYGOTOWANIE

SKŁADNIKI NA CIASTO

(na 2 tortownice o średnicy 16 cm)

• 2 jajka
• 200 g drobnego cukru
• 150 ml oleju roślinnego
• 200 g drobno startej marchewki
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 75 g drobno pokrojonego ananasa (świeżego lub z puszki)
• 50 g wiórków kokosowych
• 200 g mąki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

KREM DO PRZEKŁADANIA

• 150 ml  śmietanki 36%
• 300 g  serka twarogowo-śmietankowego (Almette lub Philadelphia) z lodówki
• 60 g cukru pudru, przesianego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

KREM (DO DEKORACJI)

• 100 g  masła (temperatury pokojowej)
• 300 g  serka twarogowo-śmietankowego (Almette lub Philadelphia) z lodówki
• 60 g cukru pudru, przesianego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło koniecznie bierzemy najlepsze, najsmaczniejsze.

DEKORACJA

• 50 g - marcepan
• różowy barwnik w płynie
• różowe bezy (kupiłam w Auchan)

Wykonanie

CIASTO

1. Jajka (2 szt.) ubić mikserem do podwojenia objętości. Dodać cukier (200 g) i dalej ubijać aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewać ciągłym, cieniutkim strumieniem olej (150 ml), dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
2. Dodać marchewkę (200 g), ananasa (75 g), drobno posiekane orzechy (50 g), wiórki kokosowe (50 g) i delikatnie wymieszać szpatułką.
3. Do osobnej miski przesiać mąkę (200 g), dodać cynamon (1 łyżeczkę), proszek do pieczenia (1/2 łyżeczki), sodę (1 łyżeczkę) i szczpytę sóli, wymieszać. Przesypać do miski z marchewką i delikatnie połączyć wszystkie składniki szpatułką.
4. Ciasto przełożyć do 2 tortownic o średnicy 16 cm wyłożonych papierem do pieczenia (wykładam tylko dno). Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 150℃ w trybie góra - dół przez około 70 minut (proszę obserwować, do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Ostygnięte ciasto wyjąć ostrożnie z tortownicy i przekroić w poziomie na sześć blatów.

KREM

Sekret szybkiego bicia: zimna miska, zimna końcówka miksera i zimna śmietanka. Można włożyć końcówki, paczkę śmietanki, serek do miski i włożyć wszystko do zamrażarki na 5-10 minut.

Wszystkie składniki ubijamy w misie miksera na minimalnej prędkości 1 minutę. Dalej zwiększamy prędkość do maksymalnej i ubijamy jeszcze 4-6 minut. Za minutę do końca dodajemy łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub likier.

Masa stała się gładka. Włożyć ją do lodówki na godzinę, będzie twardsza.

KREM (DO DEKORACJI)

1. Ubijamy masło ( 100 g ) 1-2 minuty, żeby nasycić powietrzem. Dodajemy cukier puder ( 60 g ) i ubijamy jeszcze 8-9 minut do białej puszystej masy.
2. Nie przerywając ubijania stopniowo dodajemy schłodzony serek ( 300 g ), ekstrakt waniliowy ( 1 łyżeczkę ) i ubijamy jeszcze 2-3 minuty do całkowitego połączenia składników.

DEKORACJA

Kupiłam w Carrefourze kawałek białego marcepanu i dodałam odrobinę różowego barwnika spożywczego.

Dalej wałkiem zrobiłam cienki plaster. Wzięłam foremki do ciastek (kupiłam w Empiku) i zrobiłam królików. Kropki narysowałam barwnikiem.

W Auchan znalazłam różowe bezy (można zrobić je samemu, ale bezy dosyć długo trzeba suszyć, a ja jestem czasami leniwa i szukam prostszych rozwiązań - i tadam - mamy piękny tort, który będzie cieszyć oko na każdym stole.

Smacznego!